成立“一日食安员”，海底捞全员参与为食品安全保驾护航

食品安全在餐饮行业备受关注，海底捞作为头部餐饮企业十分重视食品安全，在多年发展中建立了企业的食品安全风险分级管理、严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式；建立了一套在门店服务、清洁、操作等环节可落地、员工看得懂、记得住的食品安全操作规范。

同时，从2019年起，海底捞试点将专职食品安全管理员岗位进行延伸，在餐饮行业内首创了“一日食安员”，即让全员都有食品安全的红线意识，通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，实现食品安全工作全员参与，加固了海底捞的食品安全防线。

海底捞在已有监督检查机制上积极落实总局落实“两个责任”工作机制的号召，优化“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。海底捞打造全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理体系，为顾客打造一个放心安全的就餐环境。